Carne suína: nutricionista esclarece mitos e verdades sobre essa opção de proteína

A BRF, uma das maiores companhias de alimentos do mundo, tem como propósito oferecer para seus consumidores produtos de qualidade, cada vez mais saborosos e práticos. Em sintonia com esses objetivos, a carne suína produzida pela companhia se encaixa como uma opção que pode compor uma dieta saudável além de ser muito saborosa, como explica a nutricionista Natália Alencar, analista de Qualidade da BRF.

Confira abaixo as orientações da especialista, e no site da Sadia é possível conhecer os cortes suínos e opções de receitas para variar o cardápio: https://cutt.ly/vgEzodn

O consumo global de carne aumentou 58% ao longo de 20 anos até o ano de 2018. Esse maior consumo deve-se ao crescimento populacional mundial. Os brasileiros são a quinta população que mais consome carne no mundo. Apesar de os cortes bovinos e frango serem carnes muito populares no Brasil, a carne suína é uma excelente alternativa na alimentação por sua qualidade nutricional e sua versatilidade de preparo, combinando com vários tipos de molhos. Além disso, a carne suína apresenta sabor suave e um preço mais acessível. Apesar de todas as vantagens de consumo da carne suína, alguns consumidores ainda apresentam dúvidas em relação a sua composição nutricional, como valor calórico, colesterol e conteúdo de gordura.

A carne suína é nutritiva?

De acordo com Natália, a carne suína é rica em nutrientes, e dentre as suas propriedades nutricionais apresenta alto teor de potássio, ferro e vitaminas do complexo B com destaque para vitamina B12. Além disso, apresenta teor de proteínas similar aos demais cortes de carne e de alto valor biológico.

Tabela: Composição nutricional de alguns cortes de carne

Mito ou verdade?

1. A carne suína engorda mais? MITO. A carne suína apresenta calorias semelhantes a outros cortes cárneos. O lombo, por exemplo, apresenta um valor calórico inferior comparado a sobrecoxa de frango ou cortes bovinos. É importante ressaltar que devemos ter uma alimentação saudável por meio de uma dieta equilibrada, ou seja, quantidade suficiente e variada para suprir nossas necessidades fisiológicas.
2. É menos saudável? MITO. A carne suína é rica em nutrientes. A carne suína é pobre em sódio e rica em potássio, dois minerais aliados na regulação da pressão arterial, auxiliando na manutenção da pressão arterial para indivíduos que seguem uma dieta balanceada e rica em nutrientes.
3. É uma carne com mais gordura e pode aumentar o colesterol? MITO. Diferentemente do que muitos consumidores imaginam, o teor de colesterol da carne suína é inferior comparado a outros cortes cárneos.  Uma dica para consumir menos gordura está na escolha do corte. O lombo é uma carne mais magra se comparada ao pernil suíno. Outra vantagem da carne suína é que, dependendo do corte, é possível retirar a gordura aparente da carne, uma vez que não está entremeada na carne.
4. É carne vermelha ou branca? Carne suína é considerada vermelha. A cor da carne é influenciada pelos pigmentos de mioglobina existentes no músculo. A quantidade de mioglobina existente na carne pode variar de acordo com alguns aspectos como o sexo, a espécie e idade do animal. A carne suína caracteriza-se por cor uniforme rosada avermelhada possuindo de acordo com o corte uma camada de gordura superficial.

Existem várias opções de cortes suínos in natura para serem inseridos no cardápio, como lombo, costela, copa lombo, filé mignon e pernil suíno, que podem ser preparados de formas mais simples ou até mesmos mais elaboradas.

Divulgação: Assessoria de Imprensa da BRF

Siga a Letteris no Facebook